Tussen de visafslag en jachthaven van Breskens, runt chef Laurent Smallegange een van de beste restaurants van Zeeland. Het valt makkelijk te raden waar hij zijn culinaire inspiratie vandaan haalt. De rijkdom aan lekkers uit Zeeuwse wateren en polders is immers geroemd. Vooral mariene producten op originele wijze bereid, krijgen bij restaurant Spetters een hoge meerwaarde. Heerlijke vissoorten zoals coquilles en krab mogen daarom niet ontbreken. Bekijk de video en ontdek het volledige recept hier.
LEES OOK: VIDEO: coquilles met eekhoorntjesbrood, pancetta en mousseline van peterselie
LEES OOK: Opmerkelijk: van deze groenten en fruit mag je de schil wél opeten
