VIDEO: coquilles met eekhoorntjesbrood, pancetta en mousseline van peterselie

Met een erkenning van Mastercooks of Belgium en jarenlange ervaring bij gerenommeerde sterrenrestaurants zoals La Villa Lorraine en Le Chalet de la Forêt, kriebelde het bij topchef Alain Bianchin om zijn eigen imperium uit te bouwen. Nu, vier sterren later, is Bianchins talent onmisbaar geworden in de gastronomische wereld. Lees het volledige artikel in de pluszone. Bovendien weerspiegelt Bianchin de Frans-Belgische keuken met een Italiaanse twist. Net zoals deze coquilles in combinatie met pancetta. Het volledige recept vind je hier.

LEES OOK: Topchef Alain Bianchin relativeert sterrenzucht : “Er is sprake van vriendjespolitiek en soms spelen ze met je voeten”