La Maryse staat voor een warme sfeer, no-nonsense bediening en een open, eerlijke keuken met verse producten. Chef Sten en gastvrouw Yati nemen je mee op een duurzame reis doorheen de lekkerste uithoekjes van de buurt. Van kleine streekbrouwerijen en Europese wijnen tot lokale boerderijen en slagerijen. Allemaal spelen ze een hoofdrol om je culinair te verrassen. Net zoals deze koningsoesterzwam, die je ondanks het vegangehalte nog steeds aan de zee doet denken.
Deel van de ingrediënten
2 takjes tijm
1 paprika
1 groen van prei
1 stengel citroengras
4 blaadjes limoenblad
1 stengel dragon
10 g korianderzaad
10 g venkelzaad
10 zwarte peperbollen
3 granen Indiase lange peper
1 wortel
4 takjes peterselie
1,5 l water
