VIDEO: tarbot, puree, scheermessen & handgepelde garnalen

Door pure passie en gedrevenheid schopte chef Edwin Van Goethem het ver in de culinaire scene. Zijn klantvriendelijkheid, positivisme en uiterst boeiende businessmentaliteit leverden hem zelfs een ster op. Zo zoekt hij met restaurant ’t Korennaer steeds zijn grenzen. “Ik wil mezelf niet verlagen en stop pas op mijn hoogtepunt”, klinkt hij vastberaden. Wij kregen alvast enkele recepten, waaronder deze tarbot met puree en scheermessen mee. Het volledige interview lees je in de pluszone. 

LEES OOK:

Tartaar van wagyu met crème d’Isigny & kaviaar

Jonge duif uit Anjou met knolselder, wintertruffel & rossini

Chef Edwin Van Goethem van ’t Korennaer: “weten wat je doet en connecties leggen maken…