Hun roots liggen in Antwerpen en Limburg, maar het was Koksijde waar de vonk van het vuur oversloeg. De kneepjes van het vak leerden ze kennen in sterrenzaken. Celine & Martijn van restaurant Nyde willen schitteren, maar in eenvoud. Van de keuze van ingrediënten, passende wijnen, tot een geslaagde totaalbeleving. Probeer daarom dit gerechtje van wortel, kikkererwten en dragon eens bij je thuis. Bekijk de video en klik op de button voor het volledige recept.
Ingrediënten
500 g gekookte en geweekte kikkererwten
125 g zure room
100 g geplukte dragon
250 g druivenpitolie
citroensap
harissa
gerookt paprikapoeder
tandoori
komijn
paprika naar smaak
extra dragon
gastrique (zelf te bereiden)
beurre blanc (zelf te bereiden)
zout
boter
50 g water
200 g appelazijn
100 g suiker
dragonazijn
100 g gembersiroop
2 wortels
