Korte, koude en kille dagen vragen om warme winterkost. En wist je dat ook het koudste seizoen van het jaar een heleboel groenten met zich meeneemt die zich één voor één perfect lenen tot een lekker warme portie comfortfood? Wintergroenten zitten trouwens ook boordevol vitaminen en laat dat nu nét zijn wat ons lichaam tijdens deze tijd van het jaar ontzettend goed kan gebruiken. Wij zetten de seizoensgroenten daarom maar al te graag in de kijker.
Tijdens de koude wintermaanden heeft ons lichaam meer dan ooit nood aan vitaminen. Gelukkig brengt het kille seizoen ook een hoop groenten met zich mee die ons dat kunnen bieden. Wil je het nieuwe jaar sterk starten? Zet dan deze seizoensgroenten op het menu.
Wintergroenten
Echte seizoenstoppers tijdens de winter zijn onder meer aardpeer, boerenkool, champignons, knolselder, pastinaak, prei, raap, rammenas, rode biet, rode kool, savooikool, schorseneren, spruitjes, witloof en witte kool. Niet alleen zijn deze wintergroenten lekker en gezond, het is ook een duurzame keuze om ermee aan de slag te gaan. Ze worden dichtbij huis gekweekt en dat resulteert in een groot aanbod voor een kleine prijs. Ze zijn dus goed voor je lijf, maar ook voor je portemonnee én voor het milieu.
Vol vitaminen
Als we wintergroenten met zomergroenten vergelijken, bevatten de kolen, bieten en spruiten zonder twijfel de grootste hoeveelheden aan vitaminen en mineralen. De meeste wintergroenten bevatten veel vitamine C en dat hebben we nodig voor de vorming van ons bindweefsel, de opname van ijzer en voor de opbouw van een sterke weerstand. Daarnaast zitten de groenten ook boordevol vezels, foliumzuur en vitamine A.
Vooral donkergroene groenten, zoals boerenkool en spruitjes doen het goed als het op vitaminen aankomt. Maar net zoals tijdens de rest van het jaar, geldt de regel dat het belangrijk is om naar de kleuren van groenten te kijken. Hoe meer seizoensgroenten van verschillende kleuren je op tafel zet, hoe meer verschillende voedingsstoffen je binnenkrijgt. Laat je dus maar volop inspireren door de regenboog!
Aan de slag
Heb je de smaak te pakken? Zet dan deze week deze heerlijke ovenschotel vol wintergroenten op het menu. Het vitaminenbommetje bevat groenten in alle maten en kleuren en is al ontzettend lekker op zichzelf, maar wordt nóg lekkerder in combinatie met kalfskoteletjes of een vegetarisch alternatief naar keuze.
Ingrediënten
300 g koolrabi's
300 g gele rapen
300 g witte rapen
300 g aardperen
300 g zoete aardappelen
1 venkel
2 rode uien
1 bol knoflook
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
4 el olijfolie
2 el honing
peper
grof zout
geraspte kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak de groenten schoon, snijd ze in gelijke partjes van hapklare grootte en leg ze in een ovenschaal. Snijd vervolgens de bol knoflook door de helft en leg hem tussen de groenten in. Besprenkel het geheel rijkelijk met olijfolie en breng op smaak met peper en grof zout. Verdeel de verse kruiden over de groenten en strooi er wat geraspte kaas over. Zet de schotel in de oven en rooster de groenten voor zo’n 45 tot 50 minuten, tot ze gaar zijn.
