Het ene vleesrestaurant is het andere niet. Terwijl je bij sommige goedkope biefstuk zult aantreffen, zetten andere restaurants in op kwaliteitsvol en duurzaam vlees. Maar hoe onderscheid je ze? We zochten alvast 4 restaurants uit die de vleesliefhebber in jou tevreden zullen stellen.
1. Artoa
Een vleesrestaurant staat en valt met de kwaliteit van zijn product. Daarom is er geen betere locatie voor zo’n zaak dan pal boven een klasse slagerij. Door de samenwerking tussen Artoa en slagerij Gybels ben je verzekerd van een perfect stuk vlees. Werner Gybels, tevens ook eigenaar van beide zaken, gebruikt zijn uitgebreide kennis van vlees om de allerbeste producten te selecteren voor het restaurant. De chef verwerkt deze op zijn beurt in tongstrelende bereidingen. Artoa is het Baskisch woord voor graan, zo refereert de naam naar de plek waar beide zaken zich bevinden: de Korenmarkt te Mechelen. Txogitxu is de andere link met dat Baskenland, het heerlijk vlees van dit runderras is een van de specialiteiten van de zaak.
ARTOA
Korenmarkt 23
2800 Mechelen
Tel. 0488 27 08 99
www.artoa.be
2. Restaurant-Grill Lettenburg
Jurgen, opgeleid tot slager, noemt vlees zijn passie en selecteert het vlees dan ook zelf. Ook het uitbenen en versnijden gebeurt door hem. Het pronkstuk van de zaak is de rijpingskast, waar de gasten bij het binnenkomen kunnen zien wat ze later op hun bord zullen krijgen. Je kan er niet alleen Belgisch Wit-Blauw, maar ook Simmenthal, Black Angus en Blonde D’Aquitaine proeven. Biedt de menukaart te veel keuze? Laat je adviseren door Jurgen of kies voor het Lettenburgmenu of het Carnivoormenu. Het vlees dat in Lettenburg op de kaart staat, kan je overigens in beperktere mate ook vinden in De Vierboete, het zusterrestaurant van Lettenburg.
Grill Lettenburg
Lettenburgstraat 15
8600 Diksmuide
Tel. 051 55 57 83
info@restaurantlettenburg.be
www.restaurantlettenburg.be
3. De Molen Grill
De Molen is een echt grillrestaurant en zoals ze zichzelf noemen een ‘place to meat’. De keukenbrigade grilt op Haspengouws fruithout waardoor het vlees een unieke smaak krijgt. Er wordt hier ook gewerkt met rundvlees van vrouwelijke dieren dat maximaal vier jaar oud is en sappiger is van smaak. Het vlees rijpt volgens de dry-agingtechniek, zo’n drie tot twaalf weken in aparte rijpingsruimtes met constante temperatuur en vochtigheid. Alles wordt hier geserveerd met versgesneden frietjes en zelfgemaakte mayonaise. In de zomer kijk je hier vanop het terras uit op de Molenvijver. Heerlijk.
De Molen
Molenstraat 81
3600 Genk
Tel. 089 81 17 77
info@demolen-genk.be
www.demolen-genk.be
4. Black Smoke
Black Smoke brengt 'serious' BBQ naar het hippe hart van Antwerpen en biedt een bar, een restaurant en een rooftop bar met uitzicht waar alles draait om twee dingen: ambacht en vlees. Black Smoke is een mooie samensmelting van Amerikaanse BBQ tradities met lokale invloeden. Een ware walhalla voor elke (mannelijke) vleesliefhebber.
Black Smoke
Boomgaardstraat 1
2018 Antwerpen
TEL: 03 230 75 73
