Wanneer alle horecazaken moeten sluiten, gaan chefs op zoek naar creatieve manieren om er toch het beste van te maken. Dat uit zich niet alleen in verrassende takeaway-concepten, maar ook in originele manieren om food waste tegen te gaan. Karen Keygnaert van Cantine Copine besloot om de overschotten uit haar menu niet verloren te laten gaan. De oplossing? Fermenteren.
Verder lezen?
Word ook abonnee en lees
alle artikels en digitale magazines
Elke maand de digitale versie van het magazine
en toegang tot alle artikels. Stop wanneer je wil.
Ben je al abonnee? Log hier in en krijg
toegang tot alle artikels en digitale magazines.
