Nieuw kookboek alert! Chef Bart Desmidt van tweesterrenrestaurant Bartholomeus in Knokke-Heist lanceert vandaag Simpel maar goed. Een nieuw kookboek waarin hij een kijkje geeft in zijn culinaire wereld, waar kwaliteit en eenvoud centraal staan. “Geen complexe presentatie of overbodige elementen, alleen de pure kracht van de allerbeste ingrediënten”, vertelt hij me van achter zijn kookpotten. Ik vraag hem naar zijn visie, favoriete producten en kreeg enkele toptips mee.
In het kookboek staan meer dan 60 recepten waarin Bart toont hoe je met precisie en liefde topgerechten op tafel zet. Wil jij zo'n boek in huis? Dan hebben we goed nieuws, want in samenwerking met njam! mogen we 3 exemplaren van dit boek wegschenken. Het enige wat jij hoeft te doen is onderstaande wedstrijdvraag in te vullen.
Eenvoud als sleutel
Op de vraag hoe hij zijn kookboek zou beschrijven, antwoordt Bart zonder aarzelen: “Simpel maar goed. Dat is eigenlijk het hele idee achter het boek", vertelt hij met een glimlach. In de keuken van Bartholomeus draait alles om eenvoud en die visie zet hij nu door, maar dan in een toegankelijk jasje. “De gerechten zijn niet ingewikkeld. Geen fine diningniveau. Het zijn gerechten die iedereen kan maken."
Volgens Bart is het essentieel om de ingrediënten de hoofdrol te geven en ze niet te overstemmen met ingewikkelde technieken. Dit maakt zijn kookboek perfect voor mensen die op zoek zijn naar verfijning, zonder zich te verliezen in overdadige stappen.
De zee als inspiratie
Een groot deel van Bart’s inspiratie komt van de Noordzee die binnen handbereik is. Voor hem zijn de zee en de lokale vangst onmisbaar. “Noordzeevis vertegenwoordigt hét beste van onze streek”, onderstreept hij. Hem vragen naar zijn favoriete ingrediënt om mee aan de slag te gaan lijkt haast overbodig. “Vis uit onze zee, natuurlijk! Die kwaliteit is nergens anders te vinden.”
Ben je benieuwd welke saus Bart aanraadt bij zo'n heerlijk stuk noordzeevis? I got you: “Een goed gemaakte mousseline of sauce vin blanc verbetert de hele ervaring van een gerecht. Klassiek, maar goed."
Toch staat niet alleen vis centraal in zijn nieuwe kookboek. Bart biedt een brede selectie recepten – van smaakvolle hapjes en hoofdgerechten tot heerlijke desserts.
Kalfsvlees met Parmaham & pasta
Tip van de chef
Bart deelt ook enkele waardevolle tips voor thuiskoks die met vis willen werken. “De kwaliteit van de vis is het allerbelangrijkste", legt hij uit. “Kies voor verse vis en vermijd diepvries, want dat gaat ten koste van de sappigheid.” Daarnaast raadt hij aan om de vis slechts kort te garen: “Vis heeft helemaal niet zoveel tijd nodig. Bak ‘m kort in de pan, met een beetje boter, en zet de pan dan gewoon op tafel. Laat iedereen lekker dippen – dat geeft een ongedwongen sfeer. En iedereen zal blij zijn dat die tierlantijntjes achterwege blijven", sluit Bart smakelijk af.
Njam!-chef Bart zorgde ervoor dat wij drie exemplaren mogen verdelen onder onze lezers. Wil jij daar kans op maken? Vul dan onderstaande vis-vraag in en wie weet mailen wij je wel met goed nieuws! Keep an eye on your mailbox…. Wees creatief, want de antwoorden die het meest opvallend zijn pikken we eruit!
Pssst: Klik hier om ook via ons Instagramaccount kans te maken op het boek. Verdubbel je kansen en doe ook daar mee.
Meedoen aan deze wedstrijd kan tot en met 24 november.
Fotocredits: © Roos Mestdagh
