Wanneer er een kaasplankje met wel héél oude kazen wordt geserveerd overvalt een sterk penetrante geur je neus. Word je er lichtelijk onwel van, maar kan de smaak je toch keer op keer bekoren? Wel, niet alleen kazen hebben een gek luchtje, ook durian, surströmming en kiviak stinken erg (lees: waanzinnig) hard. Of de smaken door iedereen geliefd worden laten we in het midden, maar het zijn wel degelijk delicatessen.
Eten doe je niet alleen met je mond, maar ook met je neus. Bepaalde aroma's beïnvloeden ook onze smaak en de stank van durian, surströmming en kiviak gooien (letterlijk) roet in het eten. Ze stinken zo erg, dat de meeste mensen de voedingswaren niet eens kunnen doorslikken. Zonde, want volgens de echte diehards smaken ze verrukkelijk.
Durian
Het superfruit durian is een echte stinkerd. De stank is zo penetrant dat het zelfs verboden is in landen zoals Thailand en Singapore om de vrucht mee te nemen op het openbaar vervoer. Praktisch om mee te nemen is de fruitsoort ook niet, want ze heeft een harde schil met allemaal stekels. Het is pas wanneer je de vrucht opent dat een geur van stinkende gymsokken op een bedje van rotte uien en bedorven vlees je overvalt. Die geur ontstaat door de zwavel die de vrucht produceert.
Binnenin vind je een vlezige consistentie met een lichtgele kleur, die een beetje lijkt op een foetus. De smaak? Die zou zoet en romig zijn. Een mengeling van vanillevla, knoflook, ui en schimmelkaas. Allemaal tegelijkertijd. Hoe kan dat nu lekker zijn? Wel... niet? Je moet deze vrucht echt léren eten. Wanneer je de kans eens krijgt, moet je dat gewoon doen, want de vrucht zit boordevol vitaminen C en B6. Goed voor je immuunsysteem en een goede weerstand. Voel je het al kriebelen om wat durian in je smoothie te kieperen?
Surströmming
Voor je verder leest, zoek je deze term best eens op op YouTube. Je mag jezelf dan meteen gelukkig prijzen dat jij niet aan de andere kant van het scherm zit. Hier zie je een heleboel filmpjes van echte waaghalzen die zich wagen aan het openen van een blikje surströmming. De bijhorende kokhalsgeluiden krijg je er gratis bij. Hoe kan dit dan in godsnaam lekker zijn?
Surströmming wordt al sinds de zestiende eeuw voornamelijk gebruikt in de Zweedse keuken. Het is een traditioneel Zweeds gerecht dat bestaat uit gefermenteerde Baltische haring. Wanneer de haringen gevangen worden, worden ze gepekeld en in vaten gelegd in de zon. Zo start het gistingsproces en wanneer het goedje hard genoeg stinkt, worden ze ingeblikt. Daar gaat het gistingsproces nog verder waardoor de blikken vaak bol komen te staan. Er zit dus heel wat druk op het blik, waardoor er bij het openmaken meteen stinkend vocht op je af wordt geschoten.
Toch bestaan er liefhebbers die suströmming voor geen geld van de wereld willen missen. Ze geven in Zweden zelfs feestjes om samen suströmming te verorberen. Samen in een kring wordt dan een blik surströmming geopend en wordt er naar hartelust rondgesnuffeld. Zweden beschrijven de smaak van hun geliefde surströmming als fantastisch. Hartig, kruidig en scherp, en in combinatie met de juiste ingrediënten tover je een gebalanceerd gerecht op tafel.
Last but not least: kiviak
Ook in Groenland serveren ze een traditioneel gerecht waarbij je ogen bijna uit hun kassen rollen. De Inuits kiezen resoluut voor kiviak. Je bedenkt het zo gek niet, maar voor kiviak steek je tot wel 500 kleine alken, dat zijn vogels, in een opengesneden zeehondenhuid. De vogels verpak je in hun geheel, dus met snavel en veren, in de zeehond zodat de vogels fermenteren.
Voor de zeehond wordt dichtgenaaid, wordt er zoveel mogelijk lucht uit de huid van de zeehond verwijderd en steken ze er zeehondenvet bij. Dat stoot vliegen af... De dichtgenaaide zeehond wordt dan verstopt onder een hoop stenen en een grote rots om de lucht buiten te houden. Drie maanden lang gisten de vogels in de zeehondenhuid onder de rots. Hierna halen de Inuits de alken uit de zeehondenhuid en worden ze geserveerd op verjaardagen en trouwerijen. Wat een feest!?
Dit bericht op Instagram bekijken
Krijg jij het net als wij een beetje benauwd na het lezen van al dit (slik) lekkers? Wij probeerden deze stinkende, maar blijkbaar lekkere etenswaren nog niet uit... Die eer laten we maar al te graag aan jou over!
