Met de winter in aantocht groeit de zin in een heerlijk stukje wild op je bord. Zin in iets écht feestelijks? Hier zijn de drie allerbeste recepten waarin hert meer dan ooit schittert. Inspiratie opdoen voor je kerstmenu was nog nooit zo simpel.
Hert roept misschien beelden op van chique borden en verfijnde presentaties. En terecht, want dit delicaat stukje wild verdient de juiste aandacht om zijn rijke, unieke smaak volledig tot zijn recht te laten komen. Ontdek hieronder de vijf allerbeste recepten waarin hert schittert als de hoofdrolspeler.
Hertenragout met pappardelle
Hert met aardappelen is een klassieker, maar wie zegt dat het niet perfect samengaat met pasta? In dit verrassende recept combineer je hert met fluweelzachte pappardelle. Een wild idee dat gegarandeerd een smaakvol succes wordt!
Ingrediënten
800 g hertenvlees
2 el bloem
3 el boter
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
1 wortel
1 stengel bleekselderij
200 ml rode wijn
500 ml wildfond
2 el tomatenpuree
2 laurierblaadjes
3 takjes tijm
jeneverbessen
peper & zout
300 g pappardelle
verse tuinkers
Hertenfilet met aardappelen, champignons en wilde knoflook
Altijd een schot in de roos: hertenfilet met aardappelen en champignons. Wil je het net dat tikkeltje specialer maken? Voeg wilde knoflook toe voor extra smaak.
Ingrediënten
2 hertenfilets
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
2 el boter
peper & zout
200 g vastkokende aardappelen
150 g champignons
een handvol wilde knoflook
radijsspruiten
erwtenscheuten
Hertenfilet met spätzle, sperziebonen, kastanjes en bessensaus
Net zo feestelijk als bovenstaande recepten is deze hertenfilet met spätzle, sperziebonen, kastanjes en veenbessensaus. Goesting gekregen? Met slechts een paar stappen zet je dit indrukwekkende gerecht zó op tafel.
Ingrediënten
600 g hertenfilet
2 el olijfolie
5 el boter
peper & zout
2 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
300 g spätzle
150 g kastanjes
200 ml wildfond
100 g veenbessen
2 el balsamicoazijn
1 el suiker
1 sjalot
1 takje tijm
300 g sperziebonen
2 el pijnboompitten
verse peterselie
Hertenballetjes met pappardelle, champignons en peterselie
Zin in pasta, maar klaar om een stapje verder te gaan? Duik in een avontuur van smaken met deze hertenballetjes, romige pappardelle, sappige champignons en een frisse touch van peterselie. Een comfortfood-klassieker in een verrassend jasje - wedden dat je bord in no time leeg is?
Ingrediënten
400 g hertengehakt
1 ei
2 el paneermeel
1 teentje knoflook
1 el verse tijm
peper & zout
2 el olijfolie
300 g champignons
1 sjalot
1 el boter
100 ml kookroom
100 ml runderbouillon
300 g pappardelle
verse peterselie
Geroosterde hertenrugfilet met broodknoedels, rode bessen en braambessen
Trakteer jezelf op een spektakel met deze geroosterde hertenrugfilet. Voeg luchtige broodknoedels en een vleugje zoet van rode bessen en braambessen toe om je smaakpapillen spontaan te laten dansen.
Ingrediënten
4 stukken hertenrugfilet
peper & zout
4 el boter
1 el olijfolie
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
300 ml rode wijn
100 ml wildfond
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 tl suiker
200 g oud brood
150 ml melk
1 ei
1 ui
verse peterselie
verse tijm
snufje nootmuskaat
rode bessen
braambessen
