Dat chocolade en rode wijn goed bij elkaar passen, verrast je vast niet. Maar wist je dat ook chocolade en bier een match made in heaven zijn? Het klinkt vast gek, maar een praline van marsepein en amandelschilfers in combinatie met een Chouffe is een echte smaakbom. Werner Callebaut weet er alles van en deelt graag zijn kennis tijdens een bierolade. Wait... What?!
Chocolade kunnen we bestempelen als onze grootste allemansvriend en een fris biertje smaakt ook zo goed als iedereen. Breng je die twee samen, dan maak je kennis met een explosie van smaken die je voordien nog onbekend was. Want ja, bier en chocolade gaan écht hand in hand. Dat weet ook Werner Callebaut, want hij organiseert in verschillende steden zowel wandelingen als tastings waarin hij toont dat chocolade en bier elkaar naar een hoger niveau tillen.
Biero-wat? Bierolade!
Zo doopte Werner Callebaut zijn wandelingen die je kennis laten maken met de combinatie van vloeibaar goud en pralines. Tot zijn grote verrassing kon hij met zijn kennis als chocolatier en zijn passie voor bier een heerlijke combinatie vormen. De ontdekking bleef niet binnen de landsgrenzen, maar werd al snel internationaal opgepikt. Naast zijn wandelingen en tastings op Belgische bodem organiseert Werner ook bier- en chocoladetastings op conferenties, seminaries en evenementen over de hele wereld. Hij wil mensen laten proeven van de combinatie van twee Belgische topproducten.
Dit bericht op Instagram bekijken
Op schok met Werner Callebaut
Ook onze redactie ging mee op pad met Werner. In de Antwerpse koekenstad deelde Werner zijn kennis over de historiek van 't Stad. Een wandeling die door het historische centrum ging, tot aan het Brouwershuis. Daar vertelt Werner vol passie allerlei verhalen en leuke weetjes. Wist je dat vroeger zelfs kinderen bier dronken? Het water van de stad was zo vervuild dat het gezonder was om bier te drinken dan water. Uiteraard zat het alcoholpercentage toen helemaal anders, maar wij schrokken ons alleszins een hoedje.
Na een wandeling door de stad met Werner als gids, beland je in een door hem uitgekozen restaurant of café waar eindelijk het proeven van start gaat. Uit een groot gamma aan Belgische bieren en pralines selecteert Werner zorgvuldig de juiste smaakcombinaties. Onze redactie kreeg vier pralines voorgeschoteld met een daarbijbehorend biertje. Een kleintje, om te proeven, want het is geen typisch cafébezoek.
Je neus dichtknijpen
Werner gaat van start met een Chouffe en pairt daarbij een marsepeintruffel met amandelschilfers. De bedoeling is dat je eerst een stukje van de praline bijt en daarbij een slokje bier drinkt. Wanneer je de twee in elkaar laat overvloeien sta je verstomd van de unieke smaak in je mond. Wil je voor een ware smaakexplosie gaan? Knijp dan je neus toe en open hem weer op het moment dat je slikt. Je krijgt een unieke bom van smaken waarvan je niet wist dat je ze miste.
Nadien kwam een klein Bolleke De Koninck onze kant op die we combineerden met een melkchocolade praline gevuld met praliné en walnoot, alsook een schattig glaasje met Liefmans Kriek Brut in combinatie met een fondantchocolade praline met framboosganache in. Als laatste schotelde Werner de redactie een donkere Mc Chouffe voor die we pairden met een praline van fondant chocolade gevuld met gezouten karamel.
Wij konden vaststellen dat bier en chocolade een tot nog toe onbekende, maar vooral geslaagde match made in heaven blijkt te zijn. Onze favoriet? De Chouffe in combinatie met de marsepeintruffel. Wauw!
