Zeebaars is een vissoort die de laatste jaren steeds populairder is geworden onder de fishlovers. De vis staat bekend om zijn delicate smaak en malse textuur. Je kwam zeebaars ook zonder twijfel al tegen op de menukaart van je favoriete visrestaurant. Maar wat maakt deze vis zo bijzonder en waarom is het een goede keuze voor duurzame visconsumptie?
Zeebaars op de menukaart, het is geen uitzondering meer. Je vindt de vis klaargemaakt in zeekorst, in z'n geheel op de grill, of in heerlijke filets met frisse groentjes en een lekkere puree bij. Keuze genoeg wanneer je met deze vis aan de slag gaat. En zeebaars op het menu zetten doe je best eens, want het is niet alleen een lekkere, maar ook een duurzame keuze.
Eerst even wat theorie
De zeebaars behoort tot de familie van de Moronidae en is een roofvis die voornamelijk leeft in de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Sinds tientallen jaren worden ze steeds noordelijker aangetroffen en zijn ze vooral langs de kust te vinden. De vis kan tot wel een meter lang worden en kan meer dan 10 kilo wegen. Ze zijn te herkennen aan hun gestroomlijnde lichaam met grijze, zilverkleurige rug en witte buik. De vissen hebben een stevige structuur en zijn vol van smaak, waardoor de vis zich perfect leent om te grillen, bakken of roken.
Duurzame kweek en behoorlijk gezond
Wist je dat zeebaars op een verantwoorde manier gekweekt wordt? Er zijn een heleboel strenge regels en richtlijnen voor de visserij op zeebaars, om overbevissing te voorkomen en de druk op wilde zeebaarspopulatie te verminderen. Daarnaast wordt zeebaars steeds vaker gekweekt in gesloten systemen, waarbij het water wordt gefilterd en gerecycled. Dit zorgt voor minder vervuiling en een betere kwaliteit van de vis.
Naast duurzaamheid heeft de zeebaars nog meer voordelen. Het is namelijk een gezonde vissoort, rijk aan eiwitten en omega-3 vetzuren. Omega-3 vetzuren zijn belangrijk voor een gezond hart en bloedvatenstelsel. Door regelmatig zeebaars te eten, kan je dus bijdragen aan een gezonde levensstijl.
In de keuken
Zeebaars is niet alleen duurzaam en gezond, de vis is ook nog eens veelzijdig om mee aan de slag te gaan in de keuken. Je kan de vis op verschillende manieren bereiden en combineren met diverse ingrediënten. Van een simpele gegrilde zeebaars met citroen en kruiden tot een uitgebreide zeebaarsfilet met risotto en groenten. Probeer eens wat anders dan de gebruikelijke kabeljauwfilet of het eeuwenoude bekende stukje zalm. Er zijn talloze recepten te vinden waarin zeebaars de hoofdrol speelt.
Waag je je aan zeebaars, gooi dan zeker de kop van deze vis niet weg. Van grote vissenkoppen kan je meestal een degelijke maaltijd op je bord toveren. De kop van een zeebaars bevat een grote kraag waar behoorlijk wat vlees aan zit. Die stukken vlees kan je apart lossnijden en vervolgens op de barbecue leggen. Zeker de moeite waard om eens te proberen! Toch geen fan van een vissenkop? Probeer dan zeker dit recept van zeebaars met rode biet en mango.
