Wanneer je rauwe kip eerst wast om zo de bacteriën te verwijderen of het slijmerige laagje eraf te spoelen, stop daar dan direct mee. Rauwe kip moet je namelijk nóóit wassen voor je het gaat bereiden.
Water doodt geen bacteriën
Door rauwe kip te wassen is de kans namelijk heel groot dat je ziekmakende bacteriën als salmonella of de campylobacterie effectief verspreidt. En als je kip zó slijmerig is dat je het wil wassen, is er sowieso iets mis met je kip.
Plus, water zal die bacteriën niet doden. Zodra het water het vlees raakt, verspreiden de bacteriën zich over je gootsteen, handen, kleren en door heel de keuken. Ze kunnen tot op drie meter afstand spatten van de plaats waar je de kip wast. En, omdat je ze niet kunt zien, is het onmogelijk om alles goed schoon te maken.
[embed]https://youtu.be/JZXDotD4p9c[/embed]
Hoge temperaturen
De enige manier om alle bacteriën te doden, is ze blootstellen aan hoge temperaturen. Met andere woorden: wanneer je de kip goed gaart. Bij twijfel steek je een voedselthermometer in het vlees: een gare kip heeft een kerntemperatuur van 75 graden.
Daarnaast is het belangrijk dat je een schone snijplank en een schoon mes gebruikt, en deze daarna direct goed afwast. Vergeet ook vooral je handen niet goed te wassen.
Stop dus met het afspoelen van rauwe kip en leg het beestje gewoon in de hete boter of of oven. Laat het vlees na het bakken nog even rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen en je kunt genieten van een sappige en bacterievrije kip.
Aan de slag met kip
Orzo met kip, kaneel en zoete tomaat: kotopoulo kritharaki
Kippendij met spinazie in romige champignonsaus
Kip met langoustines op Spaanse wijze
