Het hipste gerecht van het moment? Dat zou de poké bowl wel eens kunnen zijn. De kom gevuld met rijst, vis en groenten won de laatste jaren over de hele wereld enorm aan populariteit. Hoewel er ook in onze Lage Landen intussen heel wat hotspots zijn waar je terecht kan voor zo’n heerlijke bowl, is het ook een leuk idee om dat Hawaïaanse gerecht eens zelf te maken. Dat is namelijk helemaal niet moeilijk! In slechts vijf stappen zet je het zomerse en kleurrijke gerecht op tafel.
De poké bowl kent z’n oorsprong in Hawaï en de betekenis van de term verklapt al voor een stukje wat je precies kan verwachten wanneer je het gerecht bestelt. “Poké” betekent vrij vertaald namelijk “kruislings in stukjes snijden” en dat is precies wat er tijdens de bereiding met een deel van de ingrediënten gebeurt. In grote lijnen bestaat een poké bowl uit rijst, vis en groenten. Daardoor zou je het gerecht misschien nog het best kunnen beschrijven als sushi in een kom. Geen wonder dat het gerecht zo populair is! Benieuwd naar hoe je het klaarmaakt? Lees dan snel verder.
Invloeden van over de hele wereld
Een poké bowl is doorgaans opgebouwd uit vijf ingrediënten: rijst, vis, groenten, saus en extra toppings. Doordat de poké bowl de laatste jaren ook buiten de grenzen van Hawaii zo aan populariteit heeft gewonnen, kent het gerecht inmiddels invloeden van over de hele wereld. Maar dat is net het leuke eraan! Binnen de bereiding van een poké bowl heb je alle ruimte om te experimenteren met je favoriete smaken en ingrediënten. Laat je dus inspireren door onderstaand recept, maar laat vooral ook je culinaire creativiteit de vrije loop.
Zo ga je zelf aan de slag
De basis van een poké bowl bestaat oorspronkelijk uit witte rijst. Toch kan het experimenteren met ingrediënten ook tijdens deze eerste stap al beginnen. Zo kan je er bijvoorbeeld voor kiezen om met bruine rijst aan de slag te gaan of met quinoa of bloemkoolrijst.
Typisch voor de klassieke poké bowl is dat die rijst wordt aangevuld met rauwe, gemarineerde vis. Dat kan tonijn zijn, maar ook zalm. De vis wordt eerst kruislings in kleine stukken gesneden en dan aan de rijst toegevoegd. Toch kan ook wie geen vis eet, genieten van het gerecht. Als alternatief voor de vis kan je ook kiezen voor ingrediënten als tofu of tempeh. Of leg de focus op vlees en kies voor buikspek of kip.
Omdat vette vis als zalm en tonijn goed samengaat met zoute smaken, wordt de vis vaak gemarineerd in sojasaus vooraleer die in je poké bowl belandt. Daarnaast is het ook een goed idee om de bowl verder op smaak te brengen met pittige smaken. Dat kan je doen met behulp van chili, sriracha of wasabi.
Vervolgens is het tijd voor de groenten. Die brengen frisheid en kleur aan het gerecht. Net als de vis worden die ingrediënten uiteraard ook poké gesneden. Kies voor komkommer, edamamebonen, wortel, radijsjes, avocado, mango en alles wat je verder zelf lekker vindt!
Het gerecht helemaal compleet maken, doe je ten slotte met een handvol heerlijke toppings. Denk hierbij bijvoorbeeld aan sesamzaadjes, fijngesnipperde lente-ui, ingelegde gember en gefrituurde ui. Maar ook hier geldt: laat je vooral helemaal gaan! Smakelijk!
