Geen ingrediënt zo alomtegenwoordig in onze keuken als zout. Tenzij in cocktails. Als we kijken naar de basisbouwstenen vind je bijna altijd een geestrijke (de drank), een zoete (siroop of likeur), een bittere (kruidendranken of bitters) en een zure component (citrus en azijn). Maar geen zout dus. Waarom kruiden we onze cocktails niet af zoals een gerecht?  

Tekst: Bernd De Crée

Wel, laten we meteen bovenstaande stelling ontkrachten: eigenlijk zijn er wel cocktails waar zout een belangrijke rol speelt. We kunnen ons bijvoorbeeld geen margarita inbeelden zonder het zoute randje. Of denk aan de ziltigheid die een dirty martini krijgt van olijvenpekel. Zo goed als elke cocktail kan baat hebben bij een minimale toevoeging van wat simpel zout – om dezelfde redenen als waarom we zout gebruiken in de keuken.