18 topchefs samen goed voor 13 Michelinsterren strijken van 30 oktober tot 1 november neer in Merelbeke-Melle voor een nieuwe editie van Fourchette. Het culinaire evenement kiest voor het eerst voor de herfst en verhuist naar een industriële site aan de Sluisweg. Op het menu? 2 verschillende vijfgangenmenu’s, een open keuken en namen als Sang Hoon Degeimbre, Michaël Vrijmoed, Kobe Desramaults, Hendrik Dierendonck en Maarten Bouckaert.
Sterren in een loods
Fourchette ruilt voor zijn zevende editie het klassieke restaurantdecor in voor een rauwere omgeving. Op een industriële site aan de Sluisweg komen 3 dagen lang chefs uit verschillende generaties en stijlen samen. De affiche leest bijna als een staalkaart van de Belgische gastronomie. Naast Degeimbre van L’Air du Temps, Vrijmoed, Desramaults van Eliane, Dierendonck van Carcasse en Bouckaert van Castor staan onder anderen Bruno Timperman van Bruut, Tanguy De Turck van Le Vieux Château, Maurice de Jaeger van Sensum, Sam D’Huyvetter van BASK, Gilles Melchior van Melchior en Davy Devlieghere van Le Julien achter het fornuis. Ook patissier Joost Arijs is van de partij. Het bijzondere zit niet alleen in de namen want de gasten zien de chefs daadwerkelijk werken in open keukens en halen de verschillende bereidingen op hun eigen tempo af. Zo schuift Fourchette bewust weg van de formele sterrenrestaurantsetting en wordt fine dining een stuk losser en directer.
Herfst op 5 borden
Nieuw is ook het seizoen. Voor het eerst krijgt Fourchette een herfsteditie waardoor de chefs kunnen spelen met de rijkere producten en smaken van het najaar. Er worden 2 verschillende vijfgangenmenu’s samengesteld waarbij telkens verschillende chefs een gang voor hun rekening nemen. Bezoekers kiezen vooraf niet voor 1 restaurant of 1 keuken maar krijgen tijdens 1 avond verschillende culinaire handschriften voorgeschoteld. Een individueel ticket kost 145 euro en omvat het vijfgangenmenu en een welkomstdrank. Andere dranken en servicekosten zijn niet inbegrepen. Op vrijdag 30 en zaterdag 31 oktober gaan de deuren om 18 uur open, op zondag 1 november om 11.30 uur. Daarmee wordt Fourchette vooral een bijzonder soort momentopnam. 18 chefs die normaal elk in hun eigen keuken staan tonen gedurende 1 weekend samen hoe breed de hedendaagse Belgische gastronomie kan zijn.
Alle info op https://thisisfourchette.be
