Juli en augustus zijn voor velen dé periode om even gas terug te nemen en wat rust in te bouwen. Dat is buiten Joost Arijs gerekend. De Gentse chocolatier en patissier opent op 14 juli de deuren van zijn gloednieuwe vestiging in Sint-Denijs-Westrem en zet hiermee de spreekwoordelijke kroon op 15 jaar werk. Het pand van 800m² combineert een winkel en een atelierruimte onder hetzelfde dak. Culinaire Ambiance mocht, vlak voor de opening voor het grote publiek, een kijkje nemen achter de schermen.
Wie vreest niet langer terecht te kunnen in de winkel in de Vlaanderenstraat, kan op beide oren slapen. “Zowel het atelier als de winkel in het centrum, net als The Bakery by Joost Arijs blijven op hun gekende locatie,” stelt Joost gerust. “Maar we liepen daar simpelweg tegen onze limieten aan. Vandaar de keuze om de productie van pralines, macarons en koekjes voortaan om een andere locatie te organiseren. Alles wat patisserie en brood betreft, blijft gemaakt worden in hartje Gent.”
Voor de keuze van de nieuwe locatie ging de chocolatier niet over één nacht ijs. “Ik wou een locatie vinden waar ons hele verhaal op een mooie manier gebracht kon worden, en dan liefst nog binnen Gent. Initieel had ik enkel een plek voor een nieuw atelier voor ogen, maar het pand in Sint-Denijs-Westrem leende zich perfect om er ook een winkelgedeelte in onder te brengen gezien de visibiliteit en goede toegankelijkheid,” vertelt Arijs.
En in die winkel zal je alles, behalve het brood en de viennoiserie, van Joost Arijs kunnen kopen. Met zicht op de productieruimtes. Gescheiden met grote glazen wanden kan je tijdens het shoppen een blik werpen op hoe al dat lekkers gemaakt en verpakt wordt.
De opening valt bewust samen met het 15-jarig jubileum van Joost Arijs. Wat begon als een atelier gedreven door ambacht en precisie, gestart samen met zijn partner Elke, is uitgegroeid tot een referentie in de Belgische gastronomische wereld en een team van 18 voltijdse medewerkers. Een groei die de stijgende vraag naar zijn producten weerspiegelt. “Deze nieuwe ruimte is voor ons meer dan een uitbreiding van de productie. Het is een viering van wat we in vijftien jaar hebben opgebouwd en een fundament voor wat nog komen moet. We willen meer mensen laten proeven van ons vakmanschap, en hen ook laten zien hoe het gemaakt wordt.”
Deze nieuwe, grote stap, en dito investering, toont dat Joost Arijs de lat hoog blijft leggen en zelfs in een markt waar grondstofprijzen blijven stijgen, geen concessies wil doen op vlak van creativiteit en kwaliteit. Met deze uitbreiding wil hij een voortrekkersrol blijven spelen om Gent als gastronomische en ondernemende stad op de kaart te blijven zetten.
Atelier Joost Arijs
Kortrijksesteenweg 1086
9051 Sint-Denijs-Westrem
