Marie de Breyne, dochter van Gentse horecaondernemers, lanceert haar eigen lijn kroketten. Na een jaar experimenteren presenteert ze drie smaken die je direct uit de vriezer kunt frituren.
Marie de Breyne, afkomstig uit een familie met een indrukwekkend horeca-imperium rond Gent, betreedt de culinaire markt met haar eigen krokettenlijn. Na een intensieve ontwikkelingsfase van meer dan een jaar, waarin ze samenwerkte met haar broer Arnaud, presenteerde ze haar ambachtelijke kroketten op de Tavola-beurs in Kortrijk. Deze beurs staat bekend als een belangrijk platform voor de voedingssector.
De passie voor het verfijnen en opnieuw uitvinden van klassieke gerechten zit Marie in het bloed. Haar ouders, Hugues en Vera de Breyne, hebben met hun vijf restaurants een solide reputatie opgebouwd. Marie, afgestudeerd als handelswetenschapper en hospitality manager, besloot de uitdaging aan te gaan om de traditionele kroket te transformeren tot een culinair hoogstandje. De uitdaging lag in het creëren van kroketten die niet hoeven te ontdooien voor het frituren, wat vaak resulteert in een eindproduct dat snel kan ontploffen in de friteuse.
Drie verfijnde smaken
Het resultaat van haar inspanningen zijn drie verfijnde smaken: een kaasvariant met drie soorten kaas, een garnaalkroket met een indrukwekkende 44% garnalen, en een variant met kalfszwezerik. Deze producten kunnen nu besteld worden via de website van Croquette Club en zijn verkrijgbaar in enkele groothandels en de restaurants van de familie De Breyne.
Marie streeft ernaar haar kroketten ook in supermarkten en andere eetgelegenheden aan te bieden. Elke kroket wordt met de hand gemaakt in hun grootkeuken in Afsnee, waarbij de nadruk ligt op kwaliteit boven kwantiteit. Ze zijn beschikbaar in zowel mini als reguliere formaten, met een frituurtijd van vier tot acht minuten.
Toekomstplannen
De toekomst ziet er veelbelovend uit voor Marie en haar kroketten. Samen met haar broer werkt ze aan nieuwe smaken, zoals een kroket met varkenspoot en een vegetarische optie. Ook wordt er geëxperimenteerd met kroketten die geschikt zijn voor de airfryer.
