Als de late zomer in zicht is, openen de vlierbessen zich langzaam in diepe, donkerrode trossen. Maar voordat de bessen zich vormen, pronkt de vlier met zijn luchtige, witte bloesem en zacht geparfumeerd. Voor wildplukchef Kevin Verdyck zijn zowel de bloesem als de bessen een van de meest intrigerende ingrediënten in de keuken. “Het werk in de bessen is fenomenaal en ze bieden zoveel variatie in gerechten. Van siroop tot desserts, ze brengen altijd een intense, volle smaak.”