De Belgische gastronomische scene mag zich met trots op de borst kloppen: tijdens de prestigieuze We’re Smart Awards in Londen wisten maar liefst twee Belgische chefs zich in de top tien van ’s werelds beste groenterestaurants te plaatsen, terwijl een jong talent een opvallende erkenning kreeg.
Credits hoofdfoto: © We're Smart Awards
Gent en Brussel op de kaart
In Gent vestigt chef Michaël Vrijmoed van restaurant Vrijmoed zich als absolute koploper in België: zijn groentemenu bracht hem naar de 5de plaats op de wereldwijde ranglijst. Een verbluffende prestatie, die zijn vaardigheid en visie op pure plant-gastronomie onderstreept.
Ondertussen bevestigt Brussel zich met Humus x Hortense. De creatieve tandem Nicolas Decloedt en Caroline Baerten veroverde met hun restaurant de 10de plek in de top 10. Hun plantaardige keuken is intussen erkend als een internationaal baken voor smaak en innovatie en dat kort na een erkenning als Beste Groentemenu door Gault&Millau.
Jong talent schittert: Discovery Award voor Entropy
Naast gevestigde waarde ziet België ook nieuw talent opbloeien: Entropy, het Brusselse restaurant van chef Elliott Van de Velde, werd bekroond met de We’re Smart Discovery Award. Deze onderscheiding wordt toegekend aan gamechangers die de filosofie van ‘Denk Groenten! Denk Fruit!’ krachtig verbeelden.
Als kers op de taart krijgt Entropy bovendien de hoogste graad in de We’re Smart Green Guide: 5 Radijzen, het symbool van creativiteit, plantaardige ambitie en topniveau.
De wereldtop blijft inspireren
De eer van het Beste Groenterestaurant ter Wereld gaat opnieuw naar El Invernadero in Madrid, onder leiding van chef Rodrigo de la Calle. Voor het tweede jaar op rij domineert hij de ranglijst, dankzij zijn pure-plant-creaties met verbluffende smaakbalans en een holistische benadering van groenten, fruit én pairing.
Tijdens de uitreiking werd ook de nieuwe editie van de We’re Smart Green Guide 2025 gelanceerd — een culinaire gids die wereldwijd zo’n 1.500 groenterestaurants classificeert, op basis van creativiteit en het aandeel plantaardige ingrediënten.
Visie en waardering
Frank Fol, oprichter van We’re Smart World en culinaire pionier in plantaardige gastronomie, spreekt vol bewondering over de Belgische sterkhouder Michaël Vrijmoed:
“Wanneer groenten in de handen komen van een chef die in een van de beste restaurants van het land gewerkt heeft, dan gebeuren er prachtige dingen.”
Volgens Fol getuigt de performance van Vrijmoed, Humus x Hortense én Entropy van “onbegrensde creatieve mogelijkheden” met groenten en fruit — en van een duurzame visie die de toekomst van de (Belgische) gastronomie mee vormgeeft.
