Wie vandaag een trendy restaurant binnenstapt merkt het meteen, boter staat opnieuw in de schijnwerpers. Geen anoniem kuipje meer naast het broodmandje, maar opgeklopte boter in een elegante quenelle, huisgemaakte boterterrines of zelfs een hele boterplank om te delen. Op sociale media gaan butter boards en smaakboters viraal en in Londen zoekt een exclusieve club zelfs een “botersommelier”.