Toscane heeft ook na de zomer genoeg redenen om je koffers te pakken. In november neemt de witte truffel het historische centrum van San Miniato over. Tijdens de 55ste Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Colline Sanminiatesi draait het op 14–15, 21–22 en 28–29 november 2026 om proeven, ontdekken en de streek achter die kostbare delicatesse leren kennen. Een smakelijk excuus voor een Italiaans herfstweekend.
Een stadje met een neus voor lekker eten
San Miniato ligt op een heuvel tussen Pisa en Firenze, met de toren van Frederik II als herkenningspunt boven de daken. Het stadje ligt bovendien aan de historische pelgrimsroute Via Francigena. In november krijgt dat erfgoed een bijzonder geurig gezelschap en dat is de witte truffel die hier uitgroeide tot het culinaire visitekaartje van de streek.
Tijdens de jaarlijkse truffelbeurs vormen de pleinen en straten het decor voor marktkramen met witte truffels en Toscaanse streekproducten. Bezoekers komen er traditionele bereidingen proeven, inkopen doen en kennismaken met de lokale eetcultuur. Het aantrekkelijke zit precies in die combinatie. Je bezoekt een historisch stadje en ontdekt onderweg waarom 1 ingrediënt er zoveel betekent.
Onder de grond begint het verhaal
De hoofdrol is voor Tuber magnatum Pico, de witte truffel die in de heuvels rond San Miniato wordt gevonden. Achter het uitgesproken aroma schuilt een traditie van terreinkennis, geduld en samenwerking tussen truffelzoeker en hond. De kennis van de tartufai wordt vaak binnen families doorgegeven. De plaatselijke vereniging, opgericht in 1982, zet zich ook in voor de bescherming van het product en zijn natuurlijke omgeving.
Wie dat verhaal verder wil verkennen kan terecht in MuTart, het truffelmuseum van San Miniato. Met bosgeluiden, interactieve elementen en reproducties van bijzondere vondsten maakt het museum de wereld onder de grond tastbaar. Er ligt onder meer een replica van de beroemde truffel van 2.520 gram die in 1954 in de omgeving werd gevonden.
Tagliolini, truffel en tijd om te blijven hangen
Aan tafel zijn tagliolini met witte truffel een lokale klassieker. Ook eieren en risotto behoren tot de gerechten waarmee de streek haar herfstproduct combineert. Daarnaast verdienen de lokale olijfolie, wijnen en vleeswaren aandacht. Zo biedt een bezoek genoeg mogelijkheden om tussen 2 truffelmomenten door ook de rest van San Miniato te proeven.
Voor wie de herkomst van dichtbij wil beleven, worden in de omgeving ook begeleide truffelzoekdemonstraties aangeboden. Bij de Oasi del Tartufo trek je daarvoor met een ervaren zoeker en hond het terrein in. Een mooie aanvulling op een bezoek aan de markt. Eerst ontdekken hoeveel kennis achter de vondst schuilt, daarna aanschuiven.
Praktisch: de 55ste Mostra Mercato vindt plaats op 14–15, 21–22 en 28–29 november 2026. Raadpleeg San Miniato Promozione voor verdere programma-updates.
