Glutenvrij wordt vaak geklasseerd als een hippe keuze, maar voor veel mensen is het net een noodzaak. Voor deze doelgroep bestaan er vaak al glutenvrije varianten. Toch blijft de keuze meestal beperkt. Daar dacht onderneemster Khadija El Fadili verandering in te brengen. Haar nieuwe bakkerij Pastrylab is het aantrekkingspunt waar glutenvrij net gelijk staat aan vol van smaak.