Sterrenchef Geert Van Hecke maakte recent bekend dat hij in amper twee weken 250 couverts misliep. Voor hem was de maat vol en hij staat niet alleen. Van Kapellen tot Brussel, van Parijs tot New York luiden restaurateurs de alarmbel. No-shows zijn een aanslag op vakmanschap. Tijd voor een grondige blik achter de cijfers en de oplossingen.