Wijn heeft altijd iets mysterieus gehad. De fonkeling in het glas, het complexe geurenspel, en vooral: het idee dat tijd als een soort alchemist eenvoudige druiven transformeert tot vloeibare goud. In menig wijnkelder fluistert men het haast eerbiedig: “Hoe ouder, hoe beter.” Maar klopt dat wel? Of hebben we hier te maken met een mythe die net zo hardnekkig is als een kurk in een oude fles?