Wie culinair verwend wil worden, is bij sterrenrestaurant De Zuidkant in Damme aan het juiste adres. Chef Patrick van Hoorn en Cora Moerman ontvangen hun gasten al jarenlang in een intieme en warme setting waar smaakvolle gerechten, creativiteit en gastvrijheid centraal staan. Het duo bouwde een restaurant uit waar kwaliteit en een eerlijke prijs hand in hand gaan, met een keuken die tegelijk verfijnd en toegankelijk blijft.
De Zuidkant kiest bewust voor een kleinschalige aanpak waarin een streekgebonden seizoenskeuken de hoofdrol speelt. Geen overdaad, maar pure producten die met respect en precisie worden verwerkt. Langoustines en tarbot behoren tot de absolute favorieten van de chef en keren dan ook regelmatig terug op de kaart. Gerechten worden opgebouwd rond frisse, krokante en aardse toetsen, steeds met oog voor detail en balans.
Creativiteit vormt een belangrijke rode draad binnen de keuken. Inspiratie haalt Patrick zowel uit lokale ingrediënten als uit gesprekken en samenwerkingen met collega-chefs en jonge talenten. Namen als Filip Claeys van De Jonkman, Stijn Bauwens van Kruidenmolen en Christian Delacour van Bristol in Knokke blijven daarbij inspirerende referenties. “Stilstaan is achteruitgaan”, klinkt het overtuigd, en die drang naar evolutie voel je in elk aspect van de zaak.
Warmste ontvangst
De Zuidkant onderscheidt zich niet alleen door zijn keuken, maar ook door de sfeer en de persoonlijke aanpak. Gastvrouw Cora Moerman zorgt al achttien jaar lang mee voor een warme ontvangst en attente bediening, waardoor gasten zich meteen op hun gemak voelen. “Dat het totaalplaatje klopt – de kwaliteit, de setting, de sfeer én de rekening – is voor ons het allerbelangrijkste”, aldus het duo.
Een memorabel moment uit de geschiedenis van het restaurant? Dat was zonder twijfel de dag waarop een nieuwe kok zijn eerste service draaide terwijl drie culinaire grootheden kwamen dineren: Sergio Herman, Gert De Mangeleer en Geert Van Hecke. Een avond die nog steeds tot de verbeelding spreekt.
Ambassadeurs van de Noordzee
Ook duurzaamheid krijgt een belangrijke plaats binnen de visie van De Zuidkant. Als lid van NorthSeaChefs werkt het restaurant uitsluitend met Noordzeevis, aangevuld met ingrediënten van regionale kwekers en producenten. Van kruiden en aardbeien tot lokale kazen: de verbondenheid met de streek is duidelijk voelbaar.
Ondanks de uitdagingen waarmee de horecasector vandaag geconfronteerd wordt, blijft het team vooruitkijken. De toekomst krijgt bovendien een extra familiale dimensie nu zoon Max binnenkort afstudeert en ambitieuze plannen heeft binnen de gastronomie. Misschien groeit daar wel een nieuw hoofdstuk voor De Zuidkant uit voort.
Wat uiteindelijk primeert, is het plezier van de gasten. Dankzij een trouw cliënteel blijft De Zuidkant al jaren een vaste waarde in Damme, een plek waar verfijning, authenticiteit en hartelijkheid elkaar perfect vinden.
De Zuidkant*
Jacob van Maerlantstraat 6B
8340 Damme
