Ze zijn er weer! Voor een korte, felbegeerde periode kunnen chefs en fijnproevers zich verheugen op een van de meest exclusieve delicatessen van onze contreien: hopscheuten. Deze fragiele, witte scheutjes, die in het vroege voorjaar uit de hopplant ontspruiten, worden met de hand geoogst en wegen soms letterlijk op tegen hun gewicht in goud. Waarom? Omdat ze zeldzaam zijn, nauwelijks mechanisch te oogsten en een fluweelzachte, nootachtige smaak hebben die zich perfect leent voor lichte, verfijnde gerechten.