Chef Joseph Jérémy van restaurant On s’en fish uit Namen heeft de prestigieuze titel 'Viskok van het Jaar 2026' gewonnen tijdens de 36ste editie van deze nationale horecawedstrijd, gehouden op de Horeca Expo in Gent.
Credits hoofdfoto: © VLAM
Op maandag 17 november stonden vijf talentvolle chefs in de schijnwerpers tijdens de finale van de Viskok van het Jaar 2026, een evenement dat plaatsvond op de Horeca Expo in Gent. De uitdaging? Een vakjury, waaronder topchef Filip Claeys, overtuigen met een inventief gerecht waarin zeeduivel, de Vis van het Jaar, centraal stond.
Strijd om de titel
De deelnemers, allen professionele chefs van gerenommeerde Belgische restaurants, werden beoordeeld op originaliteit, creativiteit en gastronomische kwaliteit. De gerechten moesten bovendien zeeduivel bevatten, gecombineerd met één of meer Vlaamse streekproducten. Joseph Jérémy van restaurant On s’en fish in Belgrade, een deelgemeente van Namen, wist de jury te imponeren met zijn 'Trilogie van zeeduivel uit de Noordzee, selderij in textuur, appel', waarmee hij de prestigieuze titel in de wacht sleepte.
Prijzenregen
Naast de eer en de erkenning, ontving Joseph Jérémy een kunstzinnige trofee van Petra Demeyere, een diploma en een cadeaucheque voor een diner bij het welbekende restaurant Boury in Roeselare. Bovendien werden er vijf dinerbonnen verloot onder de aanwezigen voor een etentje in zijn winnende restaurant.
De impact van deze erkenning
De titel van Viskok van het Jaar is niet alleen een persoonlijke triomf voor Jérémy maar werpt ook een schijnwerper op de potentie van zeeduivel als een culinaire delicatesse. Dit stimuleert niet alleen de lokale visserij maar promoot ook het gebruik van streekproducten in toprestaurants.
