Weinig chefs hebben de gastronomie van de voorbije twintig jaar zo ingrijpend veranderd als René Redzepi. Maar achter het revolutionaire bord duikt opnieuw een ander verhaal op. Nieuwe getuigenissen van voormalige medewerkers zetten de werkcultuur in en rond Noma opnieuw onder druk en voeden een debat dat de hele restaurantwereld raakt. Hoe ver mag een chef gaan in zijn zoektocht naar perfectie?