Na jarenlang mee te werken in de koffiebranderij van zijn ouders, besluit Philippe (35) zijn eigen branderij op te richten. Met Lot One in Gent kiest hij bewust voor een ander tempo: één zorgvuldig geselecteerde koffie per seizoen. In deze sector, die hij leerde kennen als opvallend warm en hecht, bouwt hij verder op gedeelde expertise en zijn eigen nieuwsgierigheid. "Het is een gecoördineerde dans tussen iets proberen uit te vinden en rationeel nadenken.”