Gastronomie tussen de paardenrenbaan, muziek en een flinke dosis sfeer. Goût – Sense of Taste keert dit najaar terug naar Oostende. Op 7 en 10 november 2026 wordt de Wellington Hippodroom opnieuw omgebouwd tot een culinair decor waarin sterrenchefs en lokale chefs samen koken in een open keuken. Met Piet Huysentruyt en Thijs Meliefste zijn de 2 blikvangers alvast bekend. Wij spraken met Piet over zijn deelname, de nieuwe generatie chefs en zijn culinaire filosofie die na al die jaren verrassend actueel blijft.
Piet Huysentruyt: terug naar zijn culinaire roots
Op zaterdag 7 november staat Piet Huysentruyt centraal. De West-Vlaamse chef hoeft nauwelijks nog een introductie. Hij bouwde een lange restaurantcarrière uit, werd met zijn eerste zaak in Wortegem-Petegem bekroond met een Michelinster en groeide dankzij programma's als SOS Piet uit tot een van de bekendste tv-koks van Vlaanderen. Ook Likoké, het restaurant dat hij oprichtte in het Franse Les Vans en dat vandaag door een volgende generatie wordt gedragen, beschikt over een Michelinster.
Waarom zegt een chef met zo'n indrukwekkend parcours nog ja tegen een culinair evenement als Goût? Voor Piet draait het vooral om nieuwsgierigheid. “Het is altijd fijn om op zo'n evenementen nieuwe gezichten te zien en de aankomende generatie aan het werk te zien.” vertelt hij ons. Hij kijkt er bovendien naar uit om andere chefs te ontmoeten en te ontdekken hoe zij hun vak benaderen. Vooral de evolutie van catering fascineert hem. "Ik wil zien hoe de catering evolueert van gewoon naar top fine dining."
Ook culinair belooft zijn deelname interessant te worden. Piet wil in Oostende nadrukkelijk teruggrijpen naar de filosofie waarmee hij destijds in Wortegem-Petegem naam maakte. “Ik blijf trouw aan mijn vroegere filosofie en dat is gerechten serveren waarin de bizarre mengeling centraal staat. Vroeger werd dat verguisd en nu is het algemeen aanvaard.” Het is een opmerkelijke vaststelling van een chef die al vroeg experimenteerde met ongewone smaakcombinaties. Wat destijds op weerstand botste is vandaag in veel gastronomische keukens de normaalste zaak van de wereld geworden.
Een bijzondere band met Oostende heeft Piet naar eigen zeggen niet, al houdt hij de deur op een kier: "Wat niet is, kan komen." En wanneer zal de avond voor hem geslaagd zijn? Zijn antwoord is even eenvoudig als ontwapenend: "Gewoon dat de gasten genoten hebben, want daar draait hospitality rond!"
Thijs Meliefste brengt Zeeland naar Oostende
Op dinsdag 10 november neemt Thijs Meliefste de hoofdrol over. De Zeeuwse chef verdiende in 2021 een Michelinster met zijn restaurant Meliefste aan het Veerse Meer dat hij in 2025 na 10 jaar sloot. Inmiddels is hij Global Executive Head Chef bij WEAREONE.world, de organisatie achter Tomorrowland waar hij mee verantwoordelijk is voor de internationale foodstrategie.
Zijn keuken blijft sterk verbonden met Zeeland, de Noordzee en producten als oesters, vis en zilte groenten. Het belooft dan ook een heel andere culinaire avond te worden dan die van Piet Huysentruyt.
“Wat vroeger verguisd werd, is nu algemeen aanvaard”
Geen klassiek gastronomisch diner
Goût wil bewust meer zijn dan een opeenvolging van gerechten. Rond de 2 gastchefs wordt telkens een team van andere, waaronder lokale, chefs samengesteld die gezamenlijk het menu verzorgen. De open keuken maakt het mogelijk om de bereidingen van dichtbij te volgen terwijl muziek en entertainment na het diner de avond verderzetten. De organisatie omschrijft Goût dan ook als een combinatie van gastronomie, samenzijn en nightlife.
Piet Huysentruyt krijgt op 7 november gezelschap van Ristorante Marina, Bistro Mathilda, Atelier D en Kevin Teugels. Op 10 november staan naast Thijs Meliefste ook Commootie van Thomas Gellynck, Kevin Teugels, LOMA, Boutarga en Le Bar du Bassin achter het fornuis.
Voor Piet is precies die samenwerking een van de grote aantrekkingskrachten van het evenement. Niet alleen samen koken maar vooral ervaringen uitwisselen, nieuwe contacten leggen en ontdekken hoe een jongere generatie chefs gastronomie en hospitality vandaag invult.
Dineren op een stukje Oostendse geschiedenis
Ook de locatie draagt een flink stuk bij aan de beleving. De Wellingtonrenbaan werd in 1883 aangelegd op de terreinen van het voormalige Fort Wellington en groeide uit tot een van de mondaine ontmoetingsplaatsen van de badstad. De eerste officiële paardenwedstrijd vond er datzelfde jaar plaats. Na de vernielingen tijdens de Tweede Wereldoorlog kreeg het complex vanaf 1947 grotendeels zijn huidige uitzicht. Vandaag is de beschermde hippodroom niet alleen het decor voor Oostende Koerse maar ook voor evenementen als Goût.
Goût, zaterdag 7 november en dinsdag 10 november, telkens vanaf 19 uur tot 3 uur
ACEG Wellington Hippodroom aan de Koningin Astridlaan in Oostende. Tickets kosten 179 euro per persoon en zijn te verkrijgen via de website.
