Na enkele intense jaren in Antwerpen kiest Sergio Herman voor een nieuwe richting. De chef kondigt aan dat hij later dit jaar afscheid neemt van zowel Le Pristine als het intieme concept PrivéPrivée. Geen plotse breuk, wel een doordachte beslissing die voortkomt uit een persoonlijke nood om te vertragen, herbronnen en opnieuw dichter bij de kern van zijn vak komen. “Het voelt juist” klinkt het. “Terug naar mijn roots, naar de essentie van koken.” Het typeert Herman, die doorheen zijn carrière nooit bang was om radicaal te kiezen voor wat echt telt.