Aux Armes de Bruxelles, een culinair monument sinds 1921, dreigt te verdwijnen. Chef Cédric Callenaere vecht voor behoud en overweegt crowdfunding.
Credits hoofdfoto: @auxarmesdebruxelles
Aux Armes de Bruxelles, een gerenommeerd restaurant in de Beenhouwersstraat van Brussel, staat op de rand van sluiting. Door een opeenstapeling van financiële problemen, verergerd door de coronacrisis, dreigt dit stukje Brusselse geschiedenis plaats te maken voor commerciële fastfoodketens. Chef Cédric Callenaere, die sinds 2018 de leiding heeft, is vastbesloten om dit scenario te voorkomen.
Historische waarde en moderne strijd
Opgericht in 1921, heeft het restaurant decennia lang gediend als familiebedrijf totdat het in 2007 werd verkocht aan een Franse investeringsgroep. Na een faillissement in 2017 en een overname door ondernemer Rudy Vanlancker, werd het restaurant gemoderniseerd. De plotselinge pandemie bracht echter nieuwe uitdagingen met zich mee. Na het tragische overlijden van Vanlancker in 2022 nam zijn zoon de leiding over, echter bleven de schulden een onoverkomelijke last.
In een poging om het tij te keren, overweegt chef Callenaere crowdfunding te starten. Met meer dan 30.000 views op sociale media voor zijn campagne, lijkt er steun te zijn voor het behoud van dit iconische restaurant.
Een culinair erfgoed
Aux Armes de Bruxelles staat bekend om zijn authentieke Brusselse keuken, waar klassiekers als garnaalkroketten, paling in 't groen en stoofvlees nog altijd volgens traditioneel recept worden bereid. Smaken die generaties verbinden, volgens Callenaere: 'Bezoekers komen hier eten en herinneren zich de tijden dat ze hier met hun grootouders kwamen.'
De vraag blijft of deze historische zaak behouden kan blijven voor toekomstige generaties. Met een passie voor traditionele waarden en een beroep op de gemeenschap hoopt Cédric dat Aux Armes de Bruxelles nog vele jaren zijn culinaire verhalen kan blijven vertellen.
