Sommige Four Hands-dinners voelen aan als een leuke gastronomische stunt. Andere hebben van bij het eerste gesprek iets veel diepers in zich zoals respect, nieuwsgierigheid en een gedeelde obsessie voor perfectie. Dat laatste was exact de indruk die wij kregen toen we chef Thijs Vervloet persoonlijk spraken over zijn bijzondere samenwerking met INDDEE uit Bangkok.