Zelf éclairs maken is misschien wel een bakproject dat iets meer tijd in beslag neemt dan andere recepten, maar daardoor is het de ideale zoetigheid om klaar te maken op regenachtige herfstdagen. Bovendien is de heerlijke smaak van huisgemaakte patisserie de tijd en moeite méér dan waard. Benieuwd naar hoe je aan de soezen, banketbakkersroom en ganache begint? Wij delen een overheerlijk recept om mee aan de slag te gaan, samen met enkele ultieme expertentips van bakker Marnik Van Isacker.