Vandaag kunnen we dagelijks uit een resem groenten kiezen dat we er niet meer bij stilstaan hoe speciaal dat eigenlijk is. Keuze in overvloed, dat was vroeger toch wat anders. Neem nu Chinese kool. Makkelijk in de wok, maar minder makkelijk in de teelt. Gelukkig gingen al heel wat landbouwers en wetenschappers ons voor. Lees hier hoe je het zelf aanpakt.