Maak de soep
Smelt een stevige klont boter in een kookpot en stoof de uien aan. Voeg de aardappelen en ¾ van de knolselder toe. Kruid met zout en bevochtig met de kippenbouillon en de room. Voeg de tijm en de steeltjes van de peterselie toe. Breng alles aan de kook en laat het geheel zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn. Verwijder de tijmtakjes en mix de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik is.

Maak de garnituur
Snijd de pladijs in fijne reepjes. Hak de peterselie fijn. Snijd het toastbrood in blokjes en bak die krokant in een pan met boter. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de rest van de knolselder in blokjes van 1 cm x 1 cm, kook 2 minuten in gezouten water en laat ze uitlekken.

Werk af
Verdeel de gekookte knolselderblokjes en de pladijsreepjes over diepe borden. Lepel de hete soep er voorzichtig over. Werk af met de croutons en de fijngehakte peterselie.