Aardappel-aspergesalade, paarse basilicum, vanille en mosterd

Al zes jaar lang vormen de Zeeuwse broers Kamiel en Hendrik Buysse een gouden duo als de Blend Brothers. Smaakvol en bijzonder eten, originele cocktails en gepaste muziek vormen hier de basis. De twee lieten hun hoofd niet hangen tijdens de lange horecasluitingen: eind mei brachten ze met ‘Eat This’ een tweede boek uit. Vandaag bereiden we een frisse aardappel-aspergesalade, paarse basilicum, vanille en mosterd.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Aardappel-aspergesalade, paarse basilicum, vanille en mosterd

Krielaardappels	300 g
Tijm	takjes
Knoflook	3 teentjes
Zout	snuifje
Asperges	5
Boter	klontje
Peper
Mayonaise	50 g
Mosterd	10 g
Vanillestok
Gepekeld mosterdzaad
Paarse basilicumblaadjes	2 g

Aardappel-aspergesalade, paarse basilicum, vanille en mosterd

Bereiding

Doe de krielaardappelen in een kookpot met water met de tijm, knoflook en een snufje zout. Kook gaar in 20 min, giet af en zet koud. Snijd ze in stukken wanneer ze volledig afgekoeld zijn.

Schil de asperges en kook ze gedurende 10 min in een kookpot met gezouten water en een klontje boter. Laat ze volledig afkoelen en snijd ze in de lengte in vieren.

Meng de mayonaise met de mosterd en de vanille. Voeg de asperges bij de krieltjes en meng er de vanillemosterdmayonaise door. Dresseer op een bord en werk af met mosterdzaad en basilicumblaadjes.