Was de aardbeien en snijd ze in stukjes. Doe ze in een grote pot met de suiker en het citroensap en zet op het vuur. Voeg het merg van de vanillepeulen toe en breng roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat pruttelen tot de confituur vast genoeg is geworden. Lepel in gesteriliseerde potten en bewaar op een donkere, droge plaats.