Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter in de magnetron. Doe de zachte boter, het ei en het vanille-extract in een ruime kom. Voeg geleidelijk het amandelmeel en bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar. Vorm 20 kleine balletjes van het deeg en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes plat en leg bovenop elk koekje een amandel. Bak de koekjes in 12 min. goudbruin.