Artisjok-cannellinibonendip

Ella Mills is al een aantal jaren een bekende naam voor wie op sociale media inspiratie zoekt voor plantaardige recepten. In haar nieuwste kookboek ‘Snel & Makkelijk’ besteedt ze aandacht aan maaltijden die je in een mum van tijd op tafel tovert. Ideaal voor een gezellige lentepicknick of een stressvrij tuinfeest. Vandaag bereiden we de artisjok-cannellinibonendip.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Artisjok-cannellinibonendip

Olijfolie
Ui	1/2
Knoflook	3 teentje
Cannelinibonen	400 g
Citroen	1
Gegrilde artisjokken	190 g
Yoghurt	2 el
Peper en zout

Artisjok-cannellinibonendip

Bereiding

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 5-10 min met een snufje zout tot hij zacht en glazig is.
Doe de knofolook erbij en bak die een paar min. Neem de pan van het vuur, laat de inhoud afkoelen en doe de ui en knoflook in de keukenmachine of blender.
Voeg de cannellinibonen, het citroenrasp, de uitgelekte artisjokken, de 3 el artisjokkenolie uit de pot, de yoghurt, en flink wat zout en peper toe. Maal alles glad en romig.
Bewaar deze dip maximaal 5 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast.

Tips & tricks

Deliciously Ella: Snel en makkelijk | Ella Mills € 24,99 | Kosmos Uitgevers | Verschijnt op 23 maart 2021