Aziatische fusionsalade met vegan kipstukjes

Dat we vaker vegatarisch moeten eten, daar is geen twijfel meer over mogelijk. Ook wordt er steeds meer voor een vegan dieet gekozen. En als je weet welke ingredënten daarvoor geschikt zijn, bekom je steeds smaakvolle resultaten. Met de vegan kipstukjes van de Vegetarische Slager zit je in elk geval dondersgoed. Niet alleen proef je het verschil met echte kip niet, vooral de planeet zal je dankbaar zijn. Dit receptje in samenwerking met HelloFresh moét je uitproberen.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Aziatische fusionsalade met vegan kipstukjes

Knoflook	2 teentjes
Gember	4 cm
Limoen	1
Zoete aziatische saus	140 g
Gomasio	10 g
Sojasaus	40 ml
Vegan Poulettekes De Vegetarisch Slager	300 g
Tomaten	6
Ui	1
Koriander	20 g
Verse udon noedels	400 g
Gezouten pinda's	40 g
Rode peper	1
Komkommers	2
Zonnebloemolie	2 el
Suiker	2 tl

Aziatische fusionsalade met vegan kipstukjes

Bereiding

Voorbereiding
Pers de knoflook en rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de limoen in 4 partjes. Meng in een kleine kom de zoete Aziatische saus, gomasio, sojasaus, gember en knoflook. Voeg 1/2 tl suiker en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Meng de marinade goed en meng dan in een kom de vegan kipstukjes met 2/3 van de marinade. Zet opzij en laat de smaken intrekken.

Salade
Halveer de komkommer in de lengte en snijd in plakken. Snijd de tomaat in partjes en de rode ui in dunne halve ringen. Snijd de koriander fijn. Meng in een saladekom de komkommer, tomaat, rode ui en koriander.

Wok
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wokpan op middelhoog vuur. Roerbak de vegan kipstukjes 4 min. Voeg de udonnoedels toe en verhit nog 2 tot 3 min. Hak ondertussen de pinda's grof en snijd de rode peper in fijne ringen.

Afwerking
Voeg de udonnoedels en vegan kipstukjes toe aan de saladekom. Meng door elkaar en verdeel over de borden. Garneer met de overige limoenpartjes en de pinda's. Voeg de overige marinade en rode peper naar smaak toe.