Rasp de rode kool fijn en voeg er de sushiazijn aan toe. Masseer voor 1 min tot hij wat zachter is. Snijd de sjalot fijn. Meng de veganaise, lookpoeder, currykruiden en fijngesneden sjalot voor de joppiesaus en zet aan de kant. Snijd de rode biet in plakken. Trek de Chick’pieces in kleine stukjes uit elkaar en bak in een pan met olie goudbruin. Rooster ondertussen de bagels kort in de broodrooster of oven. Smeer het broodje langs beide kanten in met joppiesaus. Leg op het onderste stuk brood een laag sla, een laag rode biet, een laag Chick’pieces, een laag rodekoolsalade en nog wat extra joppiesaus.