Baileys tiramisu

Tiramisu, iedereen lust het wel. Probeer eens deze variant als het wat straffer mag: een klassieker met een twist!

Voor 4 personen

Meng de koffie met 175 ml Baileys in een platte schaal. Wentel de helft van de lange vingers in deze schaal. Zorg ervoor dat beide kanten van het koekje veel vocht opnemen zonder doorweekt te zijn.
Leg deze lange vingers naast elkaar in een ovenschotel. Bedek zo de bodem van deze schotel.
Splits de eieren: 2 dooiers en 1 eiwit. Klop de dooiers samen met de suiker gedurende 5 min.
Spatel de mascarpone en de resterende 75 ml Baileys onder dit mengsel. Klop het eiwit stijf. Spatel dit heel rustig door de crème, zodat het luchtig blijft.
Smeer vervolgens de helft van dit mengsel over de lange vingers. Dop nu de resterende lange vingers in de Baileys-koffie mix.
Leg deze gedoopte koekjes op de crème in de ovenschotel en vorm zo een nieuwe laag. Herhaal deze stappen. Zet nadien de schotel in de koelkast en laat minimaal 6 uur opstijven. Werk af met gezeefd cacaopoeder of enkele walnoten. Smakelijk!