Bar Termini's marsala martini

In Het kleine boek voor aperitieven toont Kate Hawkings ons allerlei lekkere drankjes waarmee we onze smaakpapillen kunnen prikkelen en onze eetlust kunnen opwekken. Het recept voor deze marsala martini is afkomstig van Bar Termini, een kleine bar aan Old Compton Street in de wijk Soho, waar Tony Conigliaro allerlei fantastische drankjes maakt. De ingelegde amandel is essentieel voor de cocktail. Om die te maken moet je een beetje vooruitplannen, zo'n 24 uur. ©Het kleine boek voor aperitieven - Good Cook - €12,95

Ingrediënten

Voor 1 personen

Bar Termini's marsala martini

Gin	50 ml
Droge marsala	12,5 ml
Droge vermout	1/2 tl
Sinaasappelbitters	1 scheutje
Blanke amandelen	12
Champagne- of appelciderazijn	150 ml
Zout	1 tl

Bar Termini's marsala martini

Bereiding

Maak de ingelegde amandelen: voeg de amandelen toe aan een kleine pot of kom. Bedek met champagne- of appelciderazijn, roer het zout er voorzichtig door totdat het opgelost is en laat afgedekt 24 u staan. Giet af en zet de amandelen apart (ze zijn 2 weken houdbaar in een luchtdicht afgesloten bakje).

Roer de ingrediënten zo’n 10 keer met veel ijs om ze te koelen. Schenk door een zeef in een mooi glas, voeg een ingelegde amandel toe, doe een stapje achteruit en kijk toe hoe je gasten in vervoering raken.