Barfi

Heb je ooit gehoord van Divali, het feest van het licht? Het is een van de belangrijkste feestdagen binnen het Hindoeïsme, zie het een beetje als de kerstavond van de Christenen. En als er één ding is dat bij zulke grote feestdagen hoort, dan is het lekker eten en zoete gebakjes. Deze Indiase Barfi is daar het perfecte voorbeeld van. Zoet, zacht en heerlijk romig, maar toch met de nodige crunch van de zoute noten. Happy Divali!

Ingrediënten

Voor 8 personen

Barfi

Gecondenseerde melk	1 blik
Melkpoeder	200 g
Gemalen kardemom	1 tl
Geklaarde boter	3 el
Gehakte pistachenoten	150 g

Barfi

Bereiding

Meng de geklaarde boter met het blikje gecondenseerde melk in een pan, maar zet de pan nog niet op het vuur. Vervolgens voeg je de melkpoeder toe samen met de gemalen kardemom. Roer goed door elkaar. Zet de pan nu op middelhoog vuur en roer de hele tijd goed door. Na ongeveer 5 minuten heeft het zicht tot 1 geheel gevormd (een beetje zoals een deeg) en kan je het zo uit de pan halen zonder dat het plakt.

Vet een schaal of bakblik in en stop het mengsel er in. Druk zachtjes plat met een pannenlikker en strooi de gehakte pistachenootjes er over heen. Druk de pistachenootjes er ook goed in met een pannenlikker. Zet voor een uur in de koelkast, haal het vervolgens voorzichtig uit de schaal en snijd in blokjes.

Tips & tricks

Je kan de barfi ook perfect met andere noten of zelfs met gedroogd fruit maken.