Rol het pizzadeeg uit en bestrijk het met de barbecuesaus. Strooi er 100 g van de mozzarella, de rode ui en de stukjes kip over en rol op. Snijd de rol in plakjes van +- 2 cm dikte. Neem een ovenschaal en vet die in met een laagje olijfolie. Leg er de rolletjes in en bestrooi ze nog met gedroogde chili. Bak ze vervolgens gedurende 25 min op 180° C in de oven. Strooi er vijf min voor de rolletjes uit de oven mogen, nog een extra laagje mozzarella over voor een goudbruin korstje. Serveer de rolletjes met extra barbecuesaus om in te dippen.

https://njam.tv/boeken/njammie 

Foodfotografie Roos Mestdagh