1. Smelt de ongezouten roomboter op een laag vuurtje in een pannetje en laat afkoelen. Neem een ruime kom en los de droge gist op in de melk. Voeg daarna het water toe. Meng goed.

2. Zeef de bloem en voeg toe aan het vloeibare mengsel terwijl je goed mengt. Splits het ei en voeg de eierdooier toe aan het deeg en meng goed.

3. Klop het eiwit stijf met een snufje zout. Spatel daarna het eiwit onder het deeg. Dek de kom af met huishoudfolie en laat 45 min op kamertemperatuur staan.

4. Verwarm het wafelijzer en smelt er wat boter op. Maak gelijke deegballetjes van ongeveer de grootte van een pingpongbal op het apparaat. Bak de wafels ongeveer 8 min of tot ze goudbruin zien (afhankelijk van je wafelijzer).

5. Serveer de wafels met verse frambozen en eventueel wat ahornsiroop zoals op de receptfoto.