Snijd de sla in grote hapklare stukken. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur en roerbak de knoflook 20 seconden. Voeg de sla toe en roer door de knoflook. Voeg een scheut water (ongeveer 50 ml) toe en plaats snel een deksel op de pan. Laat 3 minuten stomen. Haal van het vuur en verwijder het deksel. Voeg de oestersaus toe en roer snel door elkaar. Bestrooi met de gebakken sjalotjes en serveer direct.